Нова студија која тек треба да буде објављена баца светло на потенцијални утицај ултра-прерађене хране на нашу дуговечност. Студија, која је пратила више од пола милиона људи скоро 30 година, открила је неке забрињавајуће налазе. Ерика Лофтфилд, водећи аутор студије и истраживач на Националном институту за рак, рекла је да конзумирање великих количина ултра-обрађене хране може скратити животни век особе за више од 10 одсто. Након прилагођавања различитим факторима, ризик је порастао на 15% за мушкарце и 14% за жене.
Студија се такође бави специфичним типовима ултра-прерађене хране која се најчешће конзумира. Изненађујуће, откривено је да пића играју важну улогу у промовисању конзумирања ултра-прерађене хране. У ствари, првих 90% потрошача ултра-прерађене хране каже да су ултра-обрађена пића (укључујући дијета и заслађена безалкохолна пића) на врху њихових листа потрошње. Ово наглашава кључну улогу коју пића играју у исхрани и њихов допринос потрошњи ултра-прерађене хране.
Поред тога, студија је открила да су рафинисане житарице, као што су ултра-обрађени хлебови и пекарски производи, друга најпопуларнија категорија ултра-обрађене хране. Овај налаз наглашава распрострањеност ултра-прерађене хране у нашој исхрани и потенцијални утицај на наше здравље и дуговечност.
Импликације ове студије су значајне и захтевају ближе испитивање наших навика у исхрани. Ултра-прерађена храна, коју карактерише висок ниво адитива, конзерванса и других вештачких састојака, дуго је била предмет забринутости у области исхране и јавног здравља. Ови налази доприносе доказима да конзумирање такве хране може имати штетне ефекте на наше здравље и животни век.
Важно је напоменути да израз „ултра-прерађена храна“ обухвата широк спектар производа, укључујући не само слатке и нискокалоричне безалкохолне напитке, већ и разне упаковане грицкалице, готову храну и готова јела. Ови производи често садрже висок ниво додатог шећера, нездравих масти и натријума док им недостају есенцијалне хранљиве материје и влакна. Њихова погодност и укус учинили су их популарним избором за многе људе, али се сада појављују дугорочне последице њиховог конзумирања.
Царлос Монтеиро, професор емеритус исхране и јавног здравља на Универзитету у Сао Паулу у Бразилу, рекао је у е-поруци: „Ово је још једна велика, дугорочна кохортна студија која потврђује повезаност између уноса УПФ (ултра-прерађене хране) и Веза између смртности, посебно кардиоваскуларних болести и дијабетеса типа 2.”
Монтеиро је сковао термин „ултра-прерађена храна“ и креирао НОВА систем класификације хране, који се фокусира не само на нутритивни садржај већ и на начин на који се храна прави. Монтеиро није био укључен у студију, али неколико чланова система класификације НОВА су коаутори.
Адитиви укључују конзервансе за борбу против буђи и бактерија, емулгаторе за спречавање одвајања некомпатибилних састојака, вештачке боје и боје, агенсе против пене, средства за повећање запремине, агенсе за избељивање, средства за желирање и средства за полирање, и оне који се додају да би храна била укусна или измењени шећер, со , и масти.
Здравствени ризици од прерађеног меса и безалкохолних пића
Прелиминарна студија, представљена у недељу на годишњем састанку Америчке академије за исхрану у Чикагу, анализирала је скоро 541.000 Американаца старости од 50 до 71 године који су учествовали у истраживању исхране и здравља Националног института за здравље-ААРП 1995. године.
Истраживачи су повезали податке о исхрани са смртношћу у наредних 20 до 30 година. Истраживања показују да људи који једу највише ултра-прерађене хране имају већу вјероватноћу да умру од срчаних болести или дијабетеса него они у доњих 10 посто потрошача ултра-прерађене хране. Међутим, за разлику од других студија, истраживачи нису открили повећање смртности од рака.
Истраживања сугеришу да ултра-прерађена храна коју деца једу данас може имати трајне ефекте.
Стручњаци проналазе знакове кардиометаболичког ризика код трогодишње деце. Ево намирнице које повезују са тим
Нека ултра-обрађена храна је ризичнија од друге, рекао је Лофтфилд: „Високо обрађено месо и безалкохолна пића спадају међу ултра-прерађену храну која је најјаче повезана са ризиком од смрти.
Нискокалорична пића се сматрају ултра-прерађеном храном јер садрже вештачке заслађиваче као што су аспартам, ацесулфам калијум и стевија, као и друге адитиве који се не налазе у целој храни. Нискокалорична пића су повезана са повећаним ризиком од ране смрти од кардиоваскуларних болести, као и са повећаном инциденцом деменције, дијабетеса типа 2, гојазности, можданог удара и метаболичког синдрома, који могу довести до срчаних болести и дијабетеса.
Смернице о исхрани за Американце већ препоручују ограничавање уноса напитака заслађених шећером, који су повезани са прераном смрћу и развојем хроничних болести. Студија из марта 2019. показала је да су жене које су пиле више од два слатка пића (дефинисана као стандардна шоља, флаша или конзерва) дневно имале 63% повећан ризик од преране смрти у поређењу са женама које су пиле мање од једном месечно. %. Мушкарци који су радили исту ствар имали су 29% повећан ризик.
Умешати слане грицкалице. Сцена равног стола на рустикалној дрвеној позадини.
Студија открива да је ултра-прерађена храна повезана са срчаним обољењима, дијабетесом, менталним поремећајима и раном смрћу
Прерађено месо као што су сланина, виршле, кобасице, шунка, јунеће месо, млевено месо и деликатесно месо се не препоручују; студије су показале да су црвено месо и прерађено месо повезани са раком црева, карциномом желуца, срчаним обољењима, дијабетесом и прераним болестима било ког узрока. везано за смрт.
Росие Греен, професорица животне средине, хране и здравља на Лондонској школи за хигијену и тропску медицину, рекла је у изјави: „Ова нова студија пружа доказе да је прерађено месо можда једна од најнездравијих намирница, али се шунка не сматра ни пилећим груменима. су УПФ (ултра-прерађена храна).“ Она није била укључена у студију.
Студија је открила да су људи који су конзумирали највише ултра-обрађене хране били млађи, тежи и имали су лошији квалитет исхране од оних који су конзумирали мање ултра-обрађене хране. Међутим, студија је открила да ове разлике не могу да објасне повећане здравствене ризике, јер су чак и људи нормалне тежине и који једу бољу исхрану вероватно прерано умрли од једења ултра-обрађене хране.
Стручњаци кажу да се потрошња ултра-прерађене хране можда удвостручила од када је студија спроведена. Анастасииа Кривенок/Момент РФ/Гетти Имагес
„Студије које користе системе за класификацију хране као што је НОВА, који се фокусирају на степен обраде, а не на садржај исхране, треба да се разматрају са опрезом“, рекла је у мејлу Карла Саундерс, председница Одбора за контролу калорија при индустријском удружењу.
„Предлагање елиминације дијететских алата као што су безкалорична и нискокалорична заслађена пића, која имају доказане предности у лечењу коморбидитета као што су гојазност и дијабетес, штетно је и неодговорно“, рекао је Саундерс.
Резултати могу потценити ризик
Кључно ограничење студије је то што су подаци о исхрани прикупљени само једном, пре 30 година, Грин је рекао: „Тешко је рећи како су се навике у исхрани промениле од тада до сада.
Међутим, индустрија производње ултра-прерађене хране експлодирала је од средине 1990-их, а процењује се да скоро 60% дневног калоријског уноса просечног Американца долази од ултра-прерађене хране. Ово није изненађујуће јер чак 70% хране у било којој продавници може бити ултра-обрађено.
„Ако постоји проблем, то је да можда потцењујемо нашу потрошњу ултра-прерађене хране јер смо превише конзервативни“, рекао је Лавфилд. „Унос ултра-обрађене хране ће се вероватно само повећати током година.
У ствари, студија објављена у мају показала је сличне резултате, показујући да се више од 100.000 здравствених радника који су конзумирали ултра-прерађену храну суочило са већим ризиком од преране смрти и смрти од кардиоваскуларних болести. Студија, која је процењивала унос ултра-прерађене хране сваке четири године, открила је да се потрошња удвостручила од средине 1980-их до 2018.
Девојка вади хрскави пржени чипс из стаклене чиније или тањира и ставља их на белу позадину или сто. Чипс је био у жениним рукама и она их је појела. Концепт нездраве исхране и начина живота, нагомилавање вишка килограма.
сродни чланци
Можда сте јели унапред сварену храну. Разлози су следећи
„На пример, дневни унос упакованих сланих грицкалица и десерта на бази млека, као што је сладолед, скоро се удвостручио од 1990-их“, рекао је главни аутор мајске студије, Клиничка епидемиологија на Харвард ТХ Цхан Сцхоол оф Публиц Хеалтх. рекао је др Сонг Мингианг, ванредни професор науке и исхране.
„У нашој студији, као иу овој новој студији, позитиван однос је првенствено вођен неколико подгрупа, укључујући прерађено месо и зашећерене или вештачки заслађене напитке“, рекао је Сонг. „Међутим, све категорије ултра-прерађене хране повезане су са повећаним ризиком.
Лофтфиелд каже да је одабир више минимално обрађене хране један од начина да ограничите ултра-прерађену храну у вашој исхрани.
„Требало би да се заиста фокусирамо на исхрану богату интегралном храном“, рекла је она. „Ако је храна ултра-обрађена, погледајте садржај натријума и додатог шећера и покушајте да користите ознаку Нутритион Фацтс да бисте донели најбољу одлуку.
Дакле, шта можемо да урадимо да бисмо ублажили потенцијални утицај ултра-прерађене хране на наш животни век? Први корак је да више водимо рачуна о нашим изборима у исхрани. Обраћајући већу пажњу састојцима и нутритивним садржајима хране и пића које конзумирамо, можемо доносити боље информисане одлуке о томе шта уносимо у своје тело. Ово може укључивати одабир целе, непрерађене хране кад год је то могуће и минимизирање уноса високо обрађених и упакованих производа.
Поред тога, подизање свести о ризицима повезаним са прекомерном конзумацијом ултра-прерађене хране је кључно. Кампање за образовање и јавно здравље могу играти кључну улогу у едукацији појединаца о потенцијалним здравственим утицајима избора у исхрани и помоћи им да донесу здравије одлуке. Промовишући дубље разумевање везе између исхране и дуговечности, можемо подстаћи позитивне промене у навикама у исхрани и општем здрављу.
Поред тога, креатори политике и заинтересоване стране у прехрамбеној индустрији имају улогу у решавању распрострањености ултра-прерађене хране у прехрамбеном окружењу. Имплементација прописа и иницијатива које промовишу доступност и приуштивост здравијих, минимално обрађених опција може помоћи у стварању окружења које подржава појединце који теже да донесу здравије изборе.
Време поста: 17. јул 2024
