Нова, још увек необјављена студија баца светло на потенцијални утицај ултра-прерађене хране на наш животни век. Студија, која је пратила више од пола милиона људи током скоро 30 година, открила је неке забрињавајуће налазе. Ерика Лофтфилд, водећа ауторка студије и истраживачица у Националном институту за рак, рекла је да конзумирање великих количина ултра-прерађене хране може скратити животни век особе за више од 10 процената. Након прилагођавања различитим факторима, ризик је порастао на 15% за мушкарце и 14% за жене.
Студија се такође бави специфичним врстама ултра-прерађене хране која се најчешће конзумира. Изненађујуће, утврђено је да пића играју важну улогу у промоцији конзумирања ултра-прерађене хране. Заправо, 90% потрошача ултра-прерађене хране каже да су ултра-прерађена пића (укључујући дијетална и заслађена безалкохолна пића) на врху њихових листа потрошње. Ово истиче кључну улогу коју пића играју у исхрани и њихов допринос конзумирању ултра-прерађене хране.
Поред тога, студија је открила да су рафинисане житарице, попут ултра-прерађеног хлеба и пецива, друга најпопуларнија категорија ултра-прерађене хране. Ово откриће истиче распрострањеност ултра-прерађене хране у нашој исхрани и потенцијални утицај на наше здравље и дуговечност.
Импликације ове студије су значајне и захтевају детаљније испитивање наших прехрамбених навика. Ултра-прерађена храна, коју карактерише висок ниво адитива, конзерванса и других вештачких састојака, дуго је била предмет забринутости у областима исхране и јавног здравља. Ови налази додатно доказују да конзумирање такве хране може имати негативне ефекте на наше здравље и животни век.
Важно је напоменути да термин „ултра-прерађена храна“ обухвата широк спектар производа, укључујући не само слатка и нискокалорична безалкохолна пића, већ и разне упаковане грицкалице, готову храну и оброке готове за јело. Ови производи често садрже висок ниво додатог шећера, нездравих масти и натријума, а недостају им есенцијални хранљиви састојци и влакна. Њихова практичност и укусност учинили су их популарним избором за многе људе, али дугорочне последице њихове конзумације сада се појављују.
Карлос Монтеиро, емеритус професор исхране и јавног здравља на Универзитету у Сао Паулу у Бразилу, рекао је у имејлу: „Ово је још једна велика, дугорочна кохортна студија која потврђује везу између уноса ултра-прерађене хране (УПФ) и свеобухватне везе између смртности, посебно кардиоваскуларних болести и дијабетеса типа 2.“
Монтеиро је сковао термин „ултра-прерађена храна“ и створио систем класификације хране NOVA, који се фокусира не само на нутритивни садржај већ и на начин на који се храна производи. Монтеиро није био укључен у студију, али неколико чланова система класификације NOVA су коаутори.
Адитиви укључују конзервансе за борбу против буђи и бактерија, емулгаторе за спречавање одвајања некомпатибилних састојака, вештачке боје и боје, средства против пењења, средства за повећање запремине, средства за избељивање, средства за желирање и средства за полирање, као и она која се додају да би храна била укусна или да би се изменио шећер, со и масти.
Здравствени ризици од прерађеног меса и безалкохолних пића
Прелиминарна студија, представљена у недељу на годишњем састанку Америчке академије за исхрану у Чикагу, анализирала је скоро 541.000 Американаца старости од 50 до 71 године који су учествовали у студији Националног института за здравље-AARP о исхрани и здрављу 1995. године.
Истраживачи су повезали податке о исхрани са морталитетом током наредних 20 до 30 година. Истраживања показују да људи који једу највише ултра-прерађене хране имају већу вероватноћу да умру од срчаних болести или дијабетеса него они у доњих 10 процената потрошача ултра-прерађене хране. Међутим, за разлику од других студија, истраживачи нису пронашли повећање морталитета повезаног са раком.
Истраживања показују да ултра-прерађена храна коју деца данас једу може имати трајне последице.
Стручњаци проналазе знаке кардиометаболичког ризика код трогодишње деце. Ево намирница које су повезали са тим.
Лофтфилд је рекао да су неке ултра-прерађене намирнице ризичније од других: „Високо прерађено месо и безалкохолна пића су међу ултра-прерађеним намирницама које су најјаче повезане са ризиком од смрти.“
Нискокалорична пића се сматрају ултра-прерађеном храном јер садрже вештачке заслађиваче попут аспартама, калијум ацесулфама и стевије, као и друге адитиве који се не налазе у интегралним намирницама. Нискокалорична пића су повезана са повећаним ризиком од ране смрти од кардиоваскуларних болести, као и са повећаном учесталошћу деменције, дијабетеса типа 2, гојазности, можданог удара и метаболичког синдрома, што може довести до срчаних обољења и дијабетеса.
Смернице за исхрану Американаца већ препоручују ограничавање уноса напитака заслађених шећером, који су повезани са прераном смрћу и развојем хроничних болести. Студија из марта 2019. године открила је да жене које су пиле више од два заслађена напитка (дефинисана као стандардна шоља, флаша или лименка) дневно имају 63% повећан ризик од преране смрти у поређењу са женама које пију мање од једном месечно. % Мушкарци који су радили исто имали су 29% повећан ризик.
Умешајте слане грицкалице. Сто са равним столом на рустичној дрвеној позадини.
Студија открива да је ултра-прерађена храна повезана са срчаним обољењима, дијабетесом, менталним поремећајима и прераном смрћу
Прерађено месо као што су сланина, хот-догови, кобасице, шунка, говедина у саламури, сушено месо и месне прерађевине се не препоручују; студије су показале да су црвено месо и прерађено месо повезани са раком црева, раком желуца, срчаним обољењима, дијабетесом и превременим обољењима из било ког узрока, што може довести до смрти.
Роузи Грин, професорка животне средине, хране и здравља на Лондонској школи за хигијену и тропску медицину, рекла је у саопштењу: „Ова нова студија пружа доказе да прерађено месо може бити једна од најнездравијих намирница, али се шунка или пилећи залогаји не сматрају УПФ (ултра-прерађеном храном).“ Она није била укључена у студију.
Студија је открила да су људи који су конзумирали највише ултра-прерађене хране били млађи, тежи и имали су генерално лошији квалитет исхране од оних који су конзумирали мање ултра-прерађене хране. Међутим, студија је открила да ове разлике не могу објаснити повећане здравствене ризике, јер су чак и људи нормалне тежине и са бољом исхраном имали већу вероватноћу да прерано умру од конзумирања ултра-прерађене хране.
Стручњаци кажу да се потрошња ултра-прерађене хране можда удвостручила откако је студија спроведена. Анастасија Кривенок/Момент РФ/Гети Имаџис
„Студије које користе системе за класификацију хране као што је NOVA, који се фокусирају на степен обраде, а не на нутритивни садржај, треба разматрати са опрезом“, рекла је у имејлу Карла Сондерс, председница Комитета за контролу калорија индустријског удружења.
„Предлагање елиминације дијететских алата као што су заслађена пића без калорија и са ниским садржајем калорија, која имају доказане користи у лечењу коморбидитета попут гојазности и дијабетеса, штетно је и неодговорно“, рекао је Сондерс.
Резултати могу потценити ризик
Кључно ограничење студије је то што су подаци о исхрани прикупљени само једном, пре 30 година, рекао је Грин: „Тешко је рећи како су се прехрамбене навике промениле од тада до сада.“
Међутим, индустрија производње ултра-прерађене хране је експлодирала од средине 1990-их, и процењује се да скоро 60% просечног дневног уноса калорија у Америци долази из ултра-прерађене хране. То није изненађујуће с обзиром на то да чак 70% хране у било којој продавници прехрамбених производа може бити ултра-прерађено.
„Ако постоји проблем, то је што можда потцењујемо нашу потрошњу ултра-прерађене хране јер смо превише конзервативни“, рекао је Лавфилд. „Унос ултра-прерађене хране ће се вероватно само повећавати током година.“
У ствари, студија објављена у мају пронашла је сличне резултате, показујући да се више од 100.000 здравствених радника који су конзумирали ултра-прерађену храну суочава са већим ризиком од преране смрти и смрти од кардиоваскуларних болести. Студија, која је процењивала унос ултра-прерађене хране сваке четири године, открила је да се потрошња удвостручила од средине 1980-их до 2018. године.
Девојка вади хрскаве пржене масне чипсове из стаклене чиније или тањира и ставља их на белу позадину или сто. Чипсови су били у рукама жене и она их је појела. Нездрава исхрана и концепт начина живота, нагомилавање вишка килограма.
повезани чланци
Можда сте јели претходно сварену храну. Разлози су следећи.
„На пример, дневни унос пакованих сланих грицкалица и десерта на бази млечних производа, попут сладоледа, скоро се удвостручио од 1990-их“, рекао је главни аутор мајске студије „Клиничка епидемиологија“ на Харвардској школи јавног здравља ТХ Чан, рекао је др Сонг Мингјанг, ванредни професор науке и исхране.
„У нашој студији, као и у овој новој студији, позитивну везу је првенствено покренуло неколико подгрупа, укључујући прерађено месо и заслађена или вештачки заслађена пића“, рекао је Сонг. „Међутим, све категорије ултра-прерађене хране повезане су са повећаним ризиком.“
Лофтфилд каже да је избор минимално прерађене хране један од начина да ограничите ултра-прерађену храну у исхрани.
„Требало би заиста да се фокусирамо на исхрану богату интегралним намирницама“, рекла је она. „Ако је храна ултра-прерађена, погледајте садржај натријума и додатог шећера и покушајте да користите етикету са нутритивним чињеницама како бисте донели најбољу одлуку.“
Дакле, шта можемо учинити да ублажимо потенцијални утицај ултра-прерађене хране на наш животни век? Први корак је да будемо пажљивији у вези са нашим изборима у исхрани. Обраћајући већу пажњу на састојке и нутритивни садржај хране и пића које конзумирамо, можемо доносити информисаније одлуке о томе шта уносимо у свој организам. То може укључивати избор целе, непрерађене хране кад год је то могуће и минимизирање уноса високо прерађених и пакованих производа.
Поред тога, подизање свести о ризицима повезаним са прекомерном конзумацијом ултра-прерађене хране је кључно. Образовање и кампање јавног здравља могу играти кључну улогу у едукацији појединаца о потенцијалним утицајима избора исхране на здравље и помоћи им да доносе здравије одлуке. Промовисањем дубљег разумевања везе између исхране и дуговечности, можемо подстаћи позитивне промене у прехрамбеним навикама и општем здрављу.
Поред тога, креатори политике и заинтересоване стране у прехрамбеној индустрији имају улогу у решавању проблема распрострањености ултра-прерађене хране у прехрамбеном окружењу. Спровођење прописа и иницијатива које промовишу доступност и приступачност здравијих, минимално прерађених опција може помоћи у стварању подстицајнијег окружења за појединце који теже да доносе здравије одлуке.
Време објаве: 17. јул 2024.
