Оно што можда не знате је да многи људи не добијају довољно 7 кључних хранљивих материја

Хранљиви састојци као што су гвожђе и калцијум су неопходни за здравље крви и костију. Али нова студија показује да више од половине светске популације не добија довољно ових хранљивих материја и пет других хранљивих материја који су такође критични за људско здравље.

Студија објављена у Тхе Ланцет Глобал Хеалтх 29. августа открила је да више од 5 милијарди људи не конзумира довољно јода, витамина Е или калцијума. Више од 4 милијарде људи конзумира недовољне количине гвожђа, рибофлавина, фолата и витамина Ц.

„Наша студија је велики корак напред“, рекао је ко-водитељ студије др Кристофер Фри, научни сарадник на Институту за науку о мору УЦ Санта Барбара и Школи за науку о животној средини Брен, наводи се у саопштењу. саопштење за јавност. Фри је такође стручњак за људску исхрану.

Фри је додао: „То није само зато што пружа прве процене неадекватног уноса микронутријената за 34 старосне и полне групе у скоро свакој земљи, већ и зато што ове методе и резултате чини лако доступним истраживачима и практичарима.

Према новој студији, прошле студије су процењивале недостатке микронутријената или недовољну доступност хране која садржи ове хранљиве материје широм света, али није било никаквих глобалних процена уноса заснованих на потребама хранљивих материја.

Из ових разлога, истраживачки тим је проценио преваленцију неадекватног уноса 15 микронутријената у 185 земаља, што представља 99,3% становништва. До овог закључка су дошли моделирањем – применом „глобално усклађеног скупа нутритивних захтева специфичних за узраст и пол“ на податке из Глобалне базе података о исхрани из 2018, која пружа фотографије засноване на појединачним анкетама, анкетама домаћинстава и националним подацима о снабдевању храном. Процена уноса.

Аутори су такође пронашли разлике између мушкараца и жена. Жене чешће од мушкараца имају неадекватан унос јода, витамина Б12, гвожђа и селена. Мушкарци, с друге стране, не добијају довољно магнезијума, цинка, тиамина, ниацина и витамина А, Б6 и Ц.
Евидентне су и регионалне разлике. Недовољан унос рибофлавина, фолата, витамина Б6 и Б12 посебно је озбиљан у Индији, док је унос калцијума најтежи у јужној и источној Азији, подсахарској Африци и на Пацифику.

"Ови резултати су забрињавајући", рекао је коаутор студије Тај Бил, виши технички специјалиста у Глобалној алијанси за побољшану исхрану у Швајцарској, у саопштењу за јавност. „Већина људи – чак и више него што се раније мислило, у свим регионима и у земљама на свим нивоима прихода – не конзумира довољно вишеструких есенцијалних микронутријената. Ови недостаци штете здравственим исходима и ограничавају глобални људски потенцијал."

Др Лорен Састре, доцент нутриционистичких наука и директор програма од фарме до клинике на Универзитету Источне Каролине у Северној Каролини, рекла је е-поштом да, иако су налази јединствени, они су у складу са другим, мањим студијама специфичним за земљу. Налази су били доследни током година.

„Ово је вредна студија“, додао је Састре, који није био укључен у студију.

Процена глобалних проблема у исхрани

Ова студија има неколико важних ограничења. Прво, пошто студија није укључивала унос суплемената и обогаћене хране, што би теоретски могло повећати унос одређених хранљивих материја код неких људи, неки од недостатака који су пронађени у студији су: Можда и није тако озбиљно у стварном животу.

Али подаци Дечјег фонда Уједињених нација показују да 89% људи широм света конзумира јодовану со. „Дакле, јод може бити једини нутријент за који се неадекватан унос из хране увелико прецењује.

Моја једина критика је што су игнорисали калијум на основу тога што не постоје стандарди“, рекао је Састре. „Ми Американци дефинитивно добијамо (препоручену дневну количину) калијума, али већина људи не добија ни приближно довољно. И треба да буде уравнотежен са натријумом. Неки људи добијају превише натријума, а не добијају довољно калијума, што је критично за крвни притисак (и) здравље срца."

Поред тога, истраживачи су рекли да постоји мало потпунијих информација о индивидуалном уносу исхране на глобалном нивоу, посебно скупови података који су национално репрезентативни или укључују унос током више од два дана. Ова оскудица ограничава способност истраживача да потврде своје процене модела.

Иако је тим измерио неадекватан унос, нема података о томе да ли то доводи до недостатака у исхрани које би лекар или нутрициониста морао да дијагностикује на основу крвних тестова и/или симптома.

Хранљивија дијета

Нутриционисти и лекари могу вам помоћи да утврдите да ли добијате довољно одређених витамина или минерала или ако се њихов недостатак покаже анализом крви.

"Микронутријенти играју кључну улогу у функцији ћелија, имунитету (и) метаболизму", рекао је Састре. „Ипак, ми не једемо воће, поврће, орашасте плодове, семенке, интегралне житарице – одакле та храна долази. Морамо да следимо препоруку Америчког удружења за срце, 'једимо дугу'."

Ево листе важности седам хранљивих материја са најмањим глобалним уносом и неке од намирница којима су богате:

1.Калцијум
● Важно за јаке кости и опште здравље
● Налази се у млечним производима и обогаћеним заменама од соје, бадема или пиринча; тамно лиснато зелено поврће; тофу; сардине; лосос; тахини; ојачани сок од поморанџе или грејпфрута

2. Фолна киселина

● Важан за формирање црвених крвних зрнаца и раст и функцију ћелија, посебно током трудноће
● Садржи у тамнозеленом поврћу, пасуљу, грашку, сочиву и обогаћеним житарицама као што су хлеб, тестенина, пиринач и житарице

3. Јод

● Важан за функцију штитне жлезде и развој костију и мозга
● Налази се у риби, морским алгама, шкампима, млечним производима, јајима и јодованој соли

4.Гвожђе

● Неопходан за испоруку кисеоника телу и за раст и развој
● Налази се у остригама, патки, говедини, сардинама, раковима, јагњетини, обогаћеним житарицама, спанаћу, артичокама, пасуљу, сочиву, тамном лиснатом зеленилу и кромпиру

5.Магнезијум

● Важан за функцију мишића и нерава, шећер у крви, крвни притисак и производњу протеина, костију и ДНК
● Налази се у махунаркама, орашастим плодовима, семенкама, целим житарицама, зеленом лиснатом поврћу и обогаћеним житарицама

6. Ниацин

● Важан за нервни систем и систем за варење
● Налази се у говедини, пилетини, парадајз сосу, ћуретини, смеђем пиринчу, семенкама бундеве, лососу и обогаћеним житарицама

7. Рибофлавин

● Важно за енергетски метаболизам хране, имуни систем и здраву кожу и косу
● Налази се у јајима, млечним производима, месу, житарицама и зеленом поврћу

Иако се многи хранљиви састојци могу добити из хране, добијени хранљиви састојци су веома мали и недовољни да подрже здравствене потребе људи, па многи људи скрећу пажњу надијететски суплементи.

Али неки људи имају питање: да ли треба да узимају дијететске суплементе да би јели добро?

Велики филозоф Хегел је једном рекао да је „постојање разумно“, а исто важи и за дијететске суплементе. Егзистенција има своју улогу и своју вредност. Ако је дијета неразумна и дође до нутритивне неравнотеже, дијететски суплементи могу бити моћан додатак лошој структури исхране. Многи дијететски суплементи су дали велики допринос одржавању физичког здравља. На пример, витамин Д и калцијум могу унапредити здравље костију и спречити остеопорозу; фолна киселина може ефикасно спречити дефекте неуралне цеви фетуса.

Можда ћете питати: „Сада када нам не недостаје хране и пића, како можемо да имамо мањак у хранљивим материјама?“ Овде можда потцењујете конотацију потхрањености. Недовољно једење (који се назива нутритивни недостатак) може довести до неухрањености, као и превише једења (познато као преухрањеност), а избирљивост у храни (позната као нутритивна неравнотежа) такође може довести до неухрањености.

Релевантни подаци показују да становници имају довољан унос три главна хранљива састојка протеина, масти и угљених хидрата у исхрани, али недостаци неких хранљивих материја као што су калцијум, гвожђе, витамин А и витамин Д и даље постоје. Стопа неухрањености одраслих је 6,0%, а стопа анемије међу становницима од 6 и више година је 9,7%. Стопе анемије код деце узраста од 6 до 11 година и трудница су 5,0% и 17,2% респективно.

Стога узимање дијететских суплемената у разумним дозама на основу сопствених потреба на бази уравнотежене исхране има своју вредност у превенцији и лечењу неухрањености, па их немојте слепо одбијати. Али немојте се превише ослањати на дијететске суплементе, јер тренутно ниједан додатак исхрани не може у потпуности открити и попунити празнине у лошој структури исхране. За обичне људе, разумна и уравнотежена исхрана је увек најважнија.