Оно што можда не знате је да многи људи не добијају довољно 7 кључних хранљивих материја.

Хранљиве материје попут гвожђа и калцијума су неопходне за здравље крви и костију. Али нова студија показује да више од половине светске популације не добија довољно ових хранљивих материја и пет других хранљивих материја које су такође кључне за људско здравље.

Студија објављена у часопису „The Lancet Global Health“ 29. августа открила је да више од 5 милијарди људи не конзумира довољно јода, витамина Е или калцијума. Више од 4 милијарде људи конзумира недовољне количине гвожђа, рибофлавина, фолата и витамина Ц.

„Наша студија је велики корак напред“, рекао је у саопштењу за штампу ко-водећи аутор студије Кристофер Фри, др науке, истраживачки сарадник на Институту за морске науке Универзитета Калифорније у Санта Барбари и на Брен школи за науку и менаџмент животне средине. Фри је такође стручњак за људску исхрану.

Фри је додао: „Ово није само зато што пружа прве процене неадекватног уноса микронутријената за 34 старосне и полне групе у скоро свакој земљи, већ и зато што ове методе и резултате чини лако доступним истраживачима и практичарима.“

Према новој студији, претходне студије су процењивале недостатке микронутријената или недовољну доступност хране која садржи ове хранљиве материје широм света, али није било процена глобалног уноса на основу потреба за хранљивим материјама.

Из ових разлога, истраживачки тим је проценио преваленцију неадекватног уноса 15 микронутријената у 185 земаља, што представља 99,3% становништва. До овог закључка су дошли моделирањем - применом „глобално хармонизованог скупа нутритивних потреба специфичних за узраст и пол“ на податке из Глобалне базе података о исхрани из 2018. године, која пружа фотографије засноване на индивидуалним анкетама, анкетама домаћинстава и националним подацима о снабдевању храном. Процена улазних података.

Аутори су такође пронашли разлике између мушкараца и жена. Жене имају већу вероватноћу од мушкараца да имају неадекватан унос јода, витамина Б12, гвожђа и селена. Мушкарци, с друге стране, не добијају довољно магнезијума, цинка, тиамина, ниацина и витамина А, Б6 и Ц.
Регионалне разлике су такође евидентне. Недовољан унос рибофлавина, фолата, витамина Б6 и Б12 је посебно озбиљан у Индији, док је унос калцијума најозбиљан у Јужној и Источној Азији, подсахарској Африци и Пацифику.

„Ови резултати су забрињавајући“, рекао је у саопштењу за штампу коаутор студије Тај Бил, виши технички специјалиста у Глобалној алијанси за побољшану исхрану у Швајцарској. „Већина људи – чак и више него што се раније мислило, у свим регионима и земљама са свим нивоима прихода – не конзумира довољно више есенцијалних микронутријената. Ови недостаци штете здравственим исходима и ограничавају глобални људски потенцијал.“

Др Лорен Састре, ванредна професорка нутриционих наука и директорка програма „Од фарме до клинике“ на Универзитету Источна Каролина у Северној Каролини, рекла је путем имејла да, иако су налази јединствени, они су у складу са другим, мањим студијама специфичним за одређену земљу. Налази су били доследни током година.

„Ово је вредна студија“, додао је Састре, који није био укључен у студију.

Процена глобалних проблема са прехрамбеним навикама

Ова студија има неколико важних ограничења. Прво, пошто студија није укључивала унос суплемената и обогаћене хране, што би теоретски могло повећати унос одређених хранљивих материја код неких људи, неки од недостатака пронађених у студији су да можда нису толико озбиљни у стварном животу.

Али подаци Дечјег фонда Уједињених нација показују да 89% људи широм света конзумира јодирану со. „Дакле, јод је можда једини хранљиви састојак за који је неадекватан унос из хране знатно прецењен“.

„Моја једина критика је што су игнорисали калијум уз образложење да не постоје стандарди“, рекао је Састре. „Ми Американци дефинитивно добијамо (препоручену дневну дозу) калијума, али већина људи не добија ни приближно довољно. А то треба уравнотежити натријумом. Неки људи уносе превише натријума, а не добијају довољно калијума, који је кључан за крвни притисак (и) здравље срца.“

Поред тога, истраживачи су рекли да постоји мало потпунијих информација о индивидуалном уносу хране на глобалном нивоу, посебно скупова података који су национално репрезентативни или укључују унос током дужег од два дана. Ова оскудица ограничава способност истраживача да валидирају своје моделске процене.

Иако је тим мерио неадекватан унос, нема података о томе да ли то доводи до нутритивних недостатака које би лекар или нутрициониста требало да дијагностикује на основу анализа крви и/или симптома.

Хранљивија исхрана

Нутриционисти и лекари могу вам помоћи да утврдите да ли уносите довољно одређених витамина или минерала или да ли се недостатак покаже анализом крви.

„Микронутријенти играју кључну улогу у функцији ћелија, имунитету (и) метаболизму“, рекао је Састре. „Ипак, не једемо воће, поврће, орашасте плодове, семенке, интегралне житарице - одакле ове намирнице потичу. Морамо да следимо препоруку Америчког удружења за срце: 'Једите дугу'.“

Ево листе важности седам хранљивих материја са најмањим глобалним уносом и неких намирница којима су богате:

1. Калцијум
● Важно за јаке кости и опште здравље
● Налази се у млечним производима и обогаћеним заменама за соју, бадем или пиринач; тамнозеленом лиснатом поврћу; тофуу; сардинама; лососу; тахинију; соку од поморанџе или грејпфрута обогаћеном

2. Фолна киселина

● Важан за формирање црвених крвних зрнаца и раст и функцију ћелија, посебно током трудноће
● Садржи се у тамнозеленом поврћу, пасуљу, грашку, сочиву и обогаћеним житарицама као што су хлеб, тестенине, пиринач и житарице

3. Јод

● Важно за функцију штитне жлезде и развој костију и мозга
● Налази се у риби, морским алгама, шкампима, млечним производима, јајима и јодираној соли

4. Гвожђе

● Неопходан за испоруку кисеоника телу и за раст и развој
● Налази се у остригама, патки, говедини, сардинама, раковима, јагњетини, обогаћеним житарицама, спанаћу, артичокама, пасуљу, сочиву, тамнозеленом лиснатом поврћу и кромпиру

5. Магнезијум

● Важан за функцију мишића и нерава, шећер у крви, крвни притисак и производњу протеина, костију и ДНК
● Налази се у махунаркама, орашастим плодовима, семенкама, интегралним житарицама, зеленом лиснатом поврћу и обогаћеним житарицама

6. Ниацин

● Важан за нервни систем и систем за варење
● Налази се у говедини, пилетини, парадајз сосу, ћуретини, смеђем пиринчу, семенкама бундеве, лососу и обогаћеним житарицама

7. Рибофлавин

● Важно за метаболизам енергије из хране, имуни систем и здраву кожу и косу
● Налази се у јајима, млечним производима, месу, житарицама и зеленом поврћу

Иако се многи хранљиви састојци могу добити из хране, добијене хранљиве материје су веома мале и недовољне да подрже здравствене потребе људи, па многи људи усмеравају пажњу на...дијететски суплементи.

Али неки људи имају питање: Да ли треба да узимају дијететске суплементе да би се добро хранили?

Велики филозоф Хегел је једном рекао да је „постојање разумно“, а исто важи и за дијететске суплементе. Постојање има своју улогу и своју вредност. Ако је исхрана неразумна и дође до нутритивне неравнотеже, дијететски суплементи могу бити снажан додатак лошој структури исхране. Многи дијететски суплементи су дали велики допринос одржавању физичког здравља. На пример, витамин Д и калцијум могу побољшати здравље костију и спречити остеопорозу; фолна киселина може ефикасно спречити дефекте неуралне цеви фетуса.

Можда се питате: „Сада када немамо несташицу хране и пића, како можемо бити у мањку хранљивих материја?“ Овде можда потцењујете конотацију неухрањености. Недовољна конзумација (названа нутритивни недостатак) може довести до неухрањености, као и превелика конзумација (позната као прекомерна ухрањеност), а избирљивост у вези са храном (позната као нутритивни дисбаланс) такође може довести до неухрањености.

Релевантни подаци показују да становници уносе довољан број три главна хранљива састојка: протеине, масти и угљене хидрате, али и даље постоји недостатак неких хранљивих материја попут калцијума, гвожђа, витамина А и витамина Д. Стопа неухрањености код одраслих је 6,0%, а стопа анемије међу становницима узраста од 6 и више година је 9,7%. Стопе анемије међу децом узраста од 6 до 11 година и трудницама су 5,0% и 17,2%, респективно.

Стога, узимање дијететских суплемената у разумним дозама заснованим на вашим потребама на основу уравнотежене исхране има своју вредност у превенцији и лечењу неухрањености, зато их немојте слепо одбијати. Али се немојте превише ослањати на дијететске суплементе, јер тренутно ниједан дијететски суплемент не може у потпуности да открије и попуни празнине у лошој структури исхране. За обичне људе, разумна и уравнотежена исхрана је увек најважнија.